Las proteínas basadas en cereales, utilizadas como complemento a las carnes, pollos o pescados o como completa sustitución, proporcionan una textura firme y tierna así como soluciones eficientes a las exigencias y requisitos de nuestros clientes.
Propiedades Funcionales : Su color claro, ausencia de sabor y rápida hidratación hacen de nuestros texturizados de proteína de trigo unos complementos y/o sustitutos versátiles a los productos cárnicos, de pollo o de pescado.
Las proteínas basadas en soja, utilizadas como complemento a las carnes, pollos o pescados o como completa sustitución, proporcionan una textura firme y tierna así como soluciones eficientes a las exigencias y requisitos de nuestros clientes.
Propiedades Funcionales : Su color marrón claro, ausencia de sabor (independientemente de la cantidad añadida en la receta) y rápida hidratación hacen de nuestros texturizados de proteína de soja un complemento y/o sustituto versátil en los productos cárnicos o de pollo.
Los texturizados de cereales de Hasenosa, Texclass, son fabricados mediante un proceso similar al que se utiliza en la elaboración de los texturizados de proteína de trigo y soja.
Propiedades Funcionales : Algunas de las ventajas más importantes de los Texclass a destacar son: - Buena capacidad de absorción de agua - Capacidad antioxidante en la elaboración de hamburguesas de carne (prolongando así el período de conservación del producto elaborado) - Sabor y olor neutro independientemente de la cantidad añadida en el producto a elaborar. - Lo mismo que los estabilizantes, el Texclass, desarrolla propiedades suavizantes aligerando la textura del producto mejorando su palatabilidad y sabor. - Por consiguiente, podemos reducir el contenido de grasas en un alimento determinado al mantener las características texturales pero añadiendo el concepto de un alimento más sano con menos colesterol en línea con la tendencia actual de los consumidores. - Una versión orgánica de estos productos es también disponible. - Los Texclass elaborados a partir de harinas de trigo integrales aportan en los alimentos incorporados una razonable cantidad de fibra natural, amén del efecto publicitario positivo.
Productos elaborados a partir de harinas de cereales.
Propiedades Funcionales : Su característica más importante es su alta capacidad de absorción de agua con propiedades ligante y adherente. Disponible en varias granulometrías y colores.
