Les protéines à base de céréales, utilisées comme compléments aux viandes, volailles ou poissons ou comme alternative complète, apportent une texture ferme et tendre comme solutions efficaces aux exigences et requises de nos clients.
Propriétés Fonctionnelles : Leur couleur claire, goût neutre et rapide hydratation font de nos texturés de protéines de blé un complément et/ou substitut polyvalent pour les produits de la viande, volaille ou poisson.
Les protéines à base de soja, utilisées comme compléments aux viandes, volailles ou poissons ou comme alternative complète, apportent une texture ferme et tendre répondant parfaitement aux besoins de nos clients.
Propriétés Fonctionnelles : Leur couleur marron clair, leur goût neutre (indépendamment de la quantité ajoutée à la recette) et leur rapide hydratation font de nos texturés de protéines de soja un complément et/ou substitut polyvalent pour les produits de la viande ou volaille.
Les texturés de céréales de Hasenosa, Texclass, sont fabriqués grâce à un procédé similaire à celui qui s’utilise dans l’élaboration des texturés de protéines de blé et de soja.
Propriétés Fonctionnelles Les avantages les plus importants des Texclass à souligner sont : -Bonne capacité d’absorption d’eau – Capacité antioxydante dans l’élaboration de steak haché (prolongeant ainsi la durée de conservation du produit élaboré) – Saveur et odeur neutre indépendamment de la quantité ajoutée dans le produit à élaborer – De la même manière que les stabilisateurs, le Texclass développe des propriétés adoucissantes allégeant la texture du produit améliorant la sensation en bouche et sa saveur. – Par conséquent, nous pouvons réduire le contenu de graisse dans un aliment déterminé et maintenir les caractéristiques texturales mais ajoutant le concept d’un aliment plus sain avec moins de cholestérol répondant ainsi aux exigences du consommateur. – Une version organique de ces produits est aussi disponible. – Les Texclass élaborés à partir des farines de blé intégrales apportent aux aliments incorporés une raisonnable quantité de fibre naturelle, ce qui constitue par ailleurs un argument publicitaire de choix.
Produits élaborés à partir de farines de céréales.
Propriétés Fonctionnelles : Sa principale caractéristique est sa haute capacité d’absorption d’eau avec propriétés de liaison et d’adhérence. Disponible en différentes granulométries et couleurs.
